Un corte supremo es un trozo de pescado cortado como filete de forma inclinada y es considerado el corte más selecto de un pescado. También llamado pavé, un corte supremo quita todos los huesos en el filete.
Supremo

Un corte supremo es un trozo de pescado cortado como filete de forma inclinada y es considerado el corte más selecto de un pescado. También llamado pavé, un corte supremo quita todos los huesos en el filete.