Habilidad de proyecto: cerdo

Chuleta

Posee olor característico a carne fresca, de apariencia rosa pálido con cobertura de color beige, textura semiblanda, seca, firme. Se utiliza para asar, a la plancha, hornear y freír.

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Cañon o Lomo

Posee un olor característico a carne fresca, color rosa palido con cobertura de color beige, textura semiblanda, seca y firme. Recomendaciones de uso: asar, plancha, hornear y freír.

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Paletero

Se utiliza por su gran contenido de marmóreo, tejido conectivo.

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